Tortitas de quinoa y langostinos

Medimos 1 vaso de quinoa y la ponemos en una olla junto a 3 vasos de agua y un poco de sal. Cocemos hasta que se quede sin agua. Sacamos y reservamos en un bol hasta que se enfríe.
Añadimos al bol langostinos cocidos y picados, 2 cucharadas de perejil picado, 1 taza de pan rallado y 1 huevo. Mezclamos todo bien y le damos forma de tortita.
En una plancha ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las tortitas por ambos lados.
Por último, las vamos poniendo en una fuente y servimos con tomate frito Starlux.